Welche Farbe passt zu Ihnen?
Farben beeinflussen die Stimmung und das Verhalten von Menschen. Es gibt eine ganze Menge Dinge, die das Gästeerlebnis in einem Restaurant beeinflussen, aber die Farbe ist einer der wichtigsten Aspekte. Tork hat Technologie zur Messung von Gehirnströmen genutzt, um herauszufinden, wie Gäste auf verschiedene Farben reagieren, und bietet Ihnen rund um das Thema Farbe Inspiration und Denkanstöße.
Das Farbexperiment für Restaurants
16 Gäste mit Headsets zur Messung der Hirnstromaktivität haben acht verschiedene Umgebungen in acht verschiedenen Farbtönen erlebt. Jedes Restaurant war vollständig in einer einzigen Farbe eingerichtet – von den Wänden über die Böden bis hin zur Einrichtung und der gesamten Tischdekoration.
In jeder Einrichtung wurden die Gäste gebeten, ein Getränk und einen kleinen Macaron zu sich zu nehmen. Diese waren jedes Mal vollkommen identisch, bis auf die Farbe, die auf die jeweilige Umgebung abgestimmt war. In jeder Restaurantumgebung wurden die Hirnströme und der Herzschlag gemessen sowie ein Fragebogen ausgefüllt, um die Reaktionen der Teilnehmer zu erfassen. Alle Testdaten wurden im Anschluss ausgewertet, um für jede Farbe ein eigenes Profil zu erstellen.
Meditatives Grün
Die Gehirnwellenmessung der Farbe Grün deutet auf erfrischende Qualitäten hin, eine tiefe, regenerierende Entspannung und eine Verbesserung des Immunsystems. Die Herzschlagfrequenz in diesem Raum befand sich unter dem Durchschnitt. Gleichzeitig wurde die Farbe als entspannend, beruhigend und einladend empfunden und als passend für ein Mittagessen oder Kaffeetrinken mit Freunden. Grün kreiert eine Umgebung, in der man sich erholen und Ruhe finden kann, jedoch eher keine aufregenden oder romantischen Gefühle entwickelt.
Fröhliches Orange
Orange wurde durchgängig als modern und fröhlich empfunden. Eine Farbe, die mit guten, gemeinsamen Erfahrungen mit Kindern und Freunden assoziiert wird. Orange kann allerdings auch als etwas unromantisch, stressig und wenig edel empfunden werden. Gehirnwellen und Puls ergaben, dass Orange eine eher neutrale Wahl darstellt im Vergleich zu anderen kräftigen Farben wie zum Beispiel Gelb. Orange gab auch Hinweise auf Gamma-Wellen im mittleren Bereich, die mit Lernen und Informationsverarbeitung in Verbindung stehen.
Elegantes Schwarz
Schwarz ist eine komplexe Farbe. Sie wird als luxuriös, modern und elegant empfunden. Gleichzeitig jedoch auch als ein wenig langweilig und nicht sehr einladend. Sie wurde als äußerst passend für eine Verabredung zu einem abendlichen Essen in elegantem Rahmen oder einem gemeinsamen Drink empfunden, bei dem man die Kinder zuhause lässt. Die gemessenen Hirnströme zeichneten ein hohes Maß an Kreativität und Anregung auf sowie gleichzeitig reduzierte Fokussierung, wodurch sich dieses Ambiente eher nicht für geschäftliche Anlässe eignet.
Anregendes Gelb
Gelb ist eine anregende, fröhliche Farbe und passt gut in eine inspirierende Umgebung. Die Gehirnwellen deuteten auf ein hohes Maß an Antrieb und bewusster Fokussierung hin, in extremen Fällen sogar bis hin zu einem erhöhten Stresslevel. Sowohl der durchschnittliche wie auch der maximale Puls waren hoch. Die Farbe wird als passend für Frühstücksumgebungen empfunden, vielleicht als Stimmungsaufhellung und Energielieferant für den Morgen. Gelb war auch die meistgewählte Präferenz für Orte, zu denen man Kinder mitnehmen kann.
Romantisches Rot
Rot ist eine auffällige Farbe, die eher kräftige Emotionen hervorruft, als neutral zu wirken. Rot ergab hohe Ausschläge der Delta- und Thetawellen, was auf eine starke emotionale Verbindung und hohe Kreativität hinweist. Auch der Herzschlag war hoch, ein Zeichen für eine stimulierende Umgebung. Es ist vermutlich nicht überraschend, dass Rot sehr stark mit Romantik und gemeinsamem abendlichen Umtrunk verbunden wird. Dennoch hat Rot auch eine begeisternde und fröhliche Seite.
Beruhigendes Blau
Blau erzeugt hohe Ausschläge im Deltawellenbereich, was auf tiefe Entspannung hinweist. Hohe Thetawellen stehen auch für Kreativität und eine starke emotionale Verbundenheit. Dies passt zur Wahrnehmung der Farbe, die als einladend, beruhigend und entspannend beschrieben wird. Blau wird als gute Farbe für eine familienfreundliche Umgebung für das Frühstück oder zum Kaffee trinken wahrgenommen, allerdings eher unpassend für ein luxuriöses Restaurant oder einen Ort für geschäftliche Zusammenkünfte.
Klassisches Braun
Braun hatte auf der Skala die niedrigsten Gehirnwellen zu verzeichnen: eine neutrale Farbe. Das Maß an Delta-Gehirnwellen sowie der Puls sprechen dafür, dass Braun entspannend wirkt. Braun wird als konservativ, neutral und beruhigend wahrgenommen. Braun ist wahrscheinlich nicht die beste Wahl zur Gestaltung einer kreativen, anregenden Umgebung, aber geeignet für eher traditionelle Orte. Die Farbe lässt sich gut mit anderen Farben kombinieren.
Luxuriöses Weiß
Weiß stach heraus und lieferte in allen Gehirnstrombereichen niedrige Werte, was für eine neutrale Farbe spricht, die wie eine leere Leinwand auf Gäste wirkt. Weiß ist damit die ideale Farbe für Businessumgebungen. Die Farbe wird als luxuriös und modern empfunden, allerdings ohne irgendwelche Emotionen wie zum Beispiel Spaß oder positive Erregung hervorzurufen. Eine gute Farbe für neutrale Umgebungen, die möglichst wenig Ablenkung bieten sollten.
Macarons in acht verschiedenen Farben, geschmacklich jedoch identisch und im Experiment in unterschiedlichen Farbumgebungen serviert.
„Goethe veröffentlichte die erste Farbentheorie im Jahr 1810. Wir wollen bestehende Theorien keineswegs infrage stellen, sondern sie vielmehr mit neuen Erkenntnissen untermauern, insbesondere im Hinblick auf die Farbgestaltung in Restaurants.“
Finden Sie Ihre Farbe!
Aus den gewonnenen Ergebnissen wurde ein Farbleitfaden für Ihr Restaurant erstellt.
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